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儿童缺铁该如何进行食补 缺铁吃菠菜好还是猪肝好

发布时间: 2021-12-25 09:33

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缺铁性贫血是多发性营养缺乏症,常见于未成年人、老年人、孕妇和乳母。

人体缺铁会导致含铁酶减少,影响组织器官功能,降低食欲。

儿童缺铁该如何进行食补 缺铁吃菠菜好还是猪肝好

儿童和青少年缺铁易易怒、僵硬、冷漠、面色苍白、嘴唇粘膜和眼结膜苍白、疲劳、头晕、指甲脆弱、反甲、体力下降、注意力不集中、记忆力下降、影响学习等症状。

我们在日常生活中经常见到身边的人,说某些食物可以补铁,比如红枣、红景天、枸杞、南瓜等。

恐怕菠菜是说得最多的。听了很多年菠菜富含铁的说法,我以前没有学过营养学了营养后,我发现有些常识不一定是对的。

所以,让我们来看看猪肝和菠菜,哪种食物含有更多的铁,更适合补充铁来改善缺铁性贫血的症状。

两种食物的铁含量差异

事实上,猪肝和菠菜的铁含量差别很大。

从查询《中国食品成分表》可以看出,100克猪肝含铁23.菠菜含铁2毫克,100克.5毫克,猪肝的铁含量远高于菠菜,当然,猪肝的铁补充效果更好。

通过查看数据,我们知道两者之间的差异是如此之大,几乎是十倍。

血红素铁和非血红素铁分为两种

儿童缺铁该如何进行食补 缺铁吃菠菜好还是猪肝好

我们每天接触的食物有两种铁,一种是动物性食物的血红素铁,另一种是植物性食物的非血红素铁。

来自动物性食物的血红素铁在被人体吸收时不受草酸、植酸、磷酸等因素的影响,吸收率相对较高;来自植物性食物的非血红素铁会受到植物体内植酸、草酸和磷酸的影响,吸收率相对较低。

因此,如果你想补充铁,特别是缺铁性贫血,你应该选择更多的动物性食物。动物性食物中铁的含量和吸收率普遍高于植物性食物。

猪肝的食用

为了最大限度地保留食物中的有效成分,猪肝在烹饪过程中不应长时间煮沸。

我记得当我还是个孩子的时候,我每年都在家里养猪。我妈妈不明白这一点。烹饪猪内脏时,我用水煮了很长时间,煮了几个小时。现在想想我浪费了多少营养。

当时,我不明白矿物质很容易溶于水。长时间煮沸会使铁等微量元素溶解在水中。煮猪内脏的汤直接倒出,造成大量损失,降低猪肝铁的含量。

烹饪方法比较好,可以直接炒猪肝,炒熟后就可以吃了。

铁的其他食物来源

铁在自然界中并不是稀缺的元素,也普遍存在于多种食物中,只是不同食物铁的含量相差很大,吸收率相差更大。

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特别是植物性食品中的铁含量和吸收率普遍较低。

例如,我们常认为含铁量高的红枣,100克干枣只含2毫克铁,鲜枣只含1毫克铁.2毫克铁。

大米铁等其它食物的吸收率为1%,小麦和面粉是5%,鱼铁的吸收率可达11%,动物肉和动物肝脏的吸收率高达22%。

蛋铁在动物性食物中吸收率低,只有3%,奶制品也是贫铁食品,所以以母乳和奶粉为主食的婴儿是缺铁性贫血的高发人群,在婴儿4-6月龄之后,要适当增加肝泥等食物,以增加铁的摄入,预防婴幼儿出现缺血贫血。

在众多食物中,膳食铁的良好来源主要是动物血液制品、动物肝脏、畜禽肉和鱼。

促进铁吸收的营养因素

维生素C、水果含有一些有机酸、动物性食物中的肉因子、维生素B2等营养素,能促进铁的吸收。

因此,在补铁时,可适当选择含有这些营养物质的食物,以促进铁的吸收。

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