血液是一个碱性的环境，人体虽然可以自行调节酸碱，但如果吃了很多酸性食物，而忽略了含碱性食物,使得局面发生了很大变化，那么对不起，我们的身体也就无能为力了。所以对于长期喜欢吃肉喝酒的朋友来说，含碱性食物吃少了，血液的PH 值就会从正常的标准线上慢慢往下降。
很多朋友会问我们临床医生：为什么很多朋友莫名其妙患上癌症?为什么在今天这种物质环境很优越的情况之下，癌症的发病率越来越高了呢?其实这个问题和今天谈到的食物话题密切相关。正是由于我们长期、大量地吃了一些不健康的食物，人体失去了平衡，最终影响到血液的PH值，从而诱发了恶性肿瘤。
我们说吃肉是可以的，肉虽然是酸性的，但要适量地吃，还要合理地搭配蔬菜、水果和牛奶等都是含碱性食物。
含碱性食物能够使我们的血液PH值维持在正常的碱性范围之内，对健康特别有益。
我们想一下，为什么中国人在吃饭的时候特别讲究四菜一汤，注意荤素搭配?大家只知道蔬菜、水果的热量低，肉类含有的热量多，却不知道从食物的酸碱性来看，蔬菜、水果属于含碱性食物，肉类属于酸性食品。在一餐当中，如果我们搭配合理的话，酸碱食物能够互相中和，进到人体之后，对血液PH值的影响就不大了。如果我们平时注意多吃一些水果，多吃一些蔬菜，对肠蠕动也有好处，能解决便秘的问题，同时帮助我们血液维持在稳定的PH值范围内。
所以，多食含碱性食物，可贯穿连接血液呈弱碱性，使得血液中乳酸尿素等酸性物质削减，并能防止其在管壁上沉积，是以有软化血管的感化，故有人称含碱性食物为“血液和血管的干净剂”
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