鸡汤放一晚上是否能喝取决于储存条件，冷藏保存且未变质的鸡汤可以加热后饮用，常温放置超过2小时则不建议食用。
煮好的鸡汤在室温下放置时间过长容易滋生细菌，尤其是夏季高温环境，细菌繁殖速度加快，可能导致食物变质。若鸡汤在烹饪后2小时内放入冰箱冷藏，温度保持在4摄氏度以下，通常可以保存1-2天。再次食用前需彻底煮沸，观察是否有异味、浑浊或黏稠感，出现这些情况应立即丢弃。
若鸡汤在室温下存放超过4小时，即使重新加热也存在安全风险。肉汤类食物富含蛋白质，是微生物理想的培养基，某些细菌产生的毒素耐高温，普通加热无法完全消除。隔夜鸡汤表面浮油会氧化，产生哈喇味，营养价值也会下降，婴幼儿、孕妇及胃肠功能较弱者更应避免食用。
建议将鸡汤趁热分装至浅口容器，加速冷却后密封冷藏，24小时内食用完毕。反复加热会破坏营养成分，可分成小份冷冻保存。食用前撇去表面浮油，搭配新鲜蔬菜补充维生素C，帮助铁元素吸收。若储存不当出现酸败、拉丝等现象，即使外观无异常也应弃用。
2021-11-05
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2021-11-04
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