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婴幼儿食用苹果泥的做法

发布时间: 2024-04-27 09:51

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苹果泥是一种很常见的适合婴幼儿的食物,苹果本身就是一种味道好,并且有充分的营养元素的水果,常常吃苹果,能够提高我们的身体素质,并且增强抵抗力,有助于我们的身体机能的提高,婴幼儿日常更多的是食用苹果泥,那么苹果泥的做法是什么呢?下面我们一起来看一下吧。婴幼儿食用苹果泥的做法

做法一

食物原料

主料:苹果100克。

制作方法

1、将苹果洗净去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。

2、将苹果洗净去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可喂食。

特色

清香美味,小孩乐意吃。

做法二

1、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。

2、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤,沥净水后去皮,削除果皮的厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半,果形大者可切四块。再挖净果心,果柄和花萼,消除残留果皮。

3、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中,加入约占果肉重10-20%的清水,煮沸10-20分钟。并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工序直接影响成品的胶凝程度,若预煮不足,果肉中溶出的果胶较少,虽加糖熬煮,成品也欠柔软,并有不透明的硬块而影响风味与外观;若预煮过度,果肉中果胶大量水解,影响胶凝能力。

4、打浆。预煮后的果块,用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆状再将其搓滤,分开果渣。

5、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖液,继续浓缩,并用木棒不断搅拌。火力不可太猛或集中在一点,否则会使果浆焦化变黑。浓缩时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆,当其向卜流成片装,或果浆温度达105-106℃时即可出锅。

6、装罐,将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗净消毒的454g玻璃罐中,罐盖与胶圈先经沸水煮5分钟,并注意勿使果泥玷污罐口。

7、封罐。垫入胶圈,放正罐盖旋紧,倒置3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。

8、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下,净罐入库。质量要求:1、果泥呈红褐色或琥珀色,色泽均匀一致。2、具有苹果泥应有的风味,无焦糊味,无其他异味。3、浆体呈胶粘状,不流散。不分泌汁液,无糖结晶,也无果皮、果梗及果心。4、总糖量不低于57%。

苹果泥的做法是很简单的,但是也要有耐心去做,在做的时候,勺子和刮苹果泥的工具一定要干净,并且,要消毒,婴幼儿的肠胃是很脆弱的,所以,一定要注意干净和卫生,这样给孩子吃了以后,才不会造成腹泻等负面的影响。

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发布于 2023-11-01

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