为婴儿添加含氨基酸的食物

几乎没有一种单纯的食物可以充分满足人体全面营养需求，不是缺少这种维生素就是缺少那种矿物质或氨基酸，所以合理的饮食就要各种食物混合的食用，使各种食物互相补充，取长补短，但限于种种条件无法达到目的，特别是婴儿的食物品种比较单调，更难达到这个目的。如果长期食用某一种或几种食物，容易造成某种营养素的缺乏而影响发育，于是只能根据营养的需要在食物中额外加入某—些营养素，以补充生理的需要。婴儿强化食物就是那些营养素普遍缺乏，就采取缺什么补什么的办法制成的。在婴儿常用的适宜的食物中添加所缺营养素予以强化，从而改善食物营养价值，这是现在常用的科学制品方法。例如大米中氨基酸缺乏，在大米中强化0．3％氨基酸后，可使大米中可利用的蛋白质由3％提高到5．1％。

目前婴儿食物中多数缺乏铁、钙和维生素A、维生素D，所以就有铁强化食物和钙强化食物以及维生素A、维生素D强化食物三种产品。这些常缺的营养素多数强化在婴儿常用的食物如奶粉、米粉、面粉或食盐中，婴儿通过食用强化食品，获得了需要的营养素，所以强化食物对婴儿是有好处的。但是，各种营养素都有一定适宜的需要量，任何营养素过量都会产生不良影响，例如铁、钙、维生素A、维生素D等过量都有毒性作用，所以不是任何食物都要强化，强化食品中的剂量也是有一定的限制，各地区标准也不一样。

当然能够尽可能地采用不同品种的天然食物进行合理搭配，互补有无，同样能提高食物的营养价值，例如大米缺乏氨基酸，如果把米粉加入富含氨基酸的牛奶中煮食，营养价值就大幅度提高了，同样达到了强化食品的作用，达到合理调配生理机能的作用。