三岁以内的幼儿,对热量和各种营养物质的需要虽然比一岁以下婴儿稍低,但仍较成人为高.同时,由于幼儿消化机能还不健全,尤其是刚断奶的幼儿,乳牙不全,咀嚼能力差,不能立即适应成人的饮食,必须有2～3年的过渡时期,所以,这个时期的饮食要合理. 首先,食物要制作烹调得容易消化,由于幼儿咀嚼功能差,所以给他们制作食物时应切碎煮烂,不宜给大块的、油炸的和刺激性食物,且食物制作时应力求小、巧;同时注意食物的色香味和形状,以引起幼儿的好奇心,利于增进他的食欲,但酸、辣调料应尽量不加. 其次,食物品种应多样化,食物中不仅要经常有鱼、肉、蛋和豆制品,还必须有新鲜蔬菜和水果.各种荤素菜及水果从实际出发,合理选择搭配,注意营养齐全.一般来说,主食可适当地增加一些粗粮,补充维生素的不足;碳水化合物如淀粉、糖类食物不可过量,以免造成肥胖;蛋白类食物也不宜吃得过多,否则易产生便秘或消化不良,并降低食欲. 此外,虽然幼儿饮食已由乳类主食转变为以粥、米饭、面等谷类食物为主,但乳类仍不失为幼儿重要食品,每天应保持喝500克左右的牛奶,也可用奶粉、羊奶、马奶或豆浆代替.
2012-03-02
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