用糖做果冻需要白凉粉，因为单单使用糖是无法让果冻凝固成型的。糖的主要作用是提供甜味，而白凉粉则是果冻的重要凝固剂，两者的功能完全不同，缺一不可。
糖是一种调味剂，主要用于提升果冻的口感，让它带有甜美的风味。而白凉粉的本质是一种植物提取物，特性类似于常见的明胶，它能够吸水膨胀，形成一种胶质结构，从而让液体变为固态的果冻。如果只用糖，果冻的液体部分无法凝固，你得到的只会是一碗甜汤。
在制作果冻的过程中，白凉粉的量需要根据个人口感和果冻的质地要求来调整。若喜欢稍微软一些的果冻，可以少放一点白凉粉；如果想要更有嚼劲的果冻，则可以稍微多加一些。记得控制比例，否则太过于胶质化可能影响果冻的口感。但无论如何，糖和白凉粉一定要搭配使用，糖提供甜味，白凉粉负责凝固。
在实际操作中，建议将糖和白凉粉彻底混合后倒入温热水中搅拌，再加热至完全溶解后冷却，这样果冻才会更均匀地成型。在选择白凉粉时，需要注意查看配料表，确保选择无添加色素或其他多余成分的纯植物白凉粉，既健康又安全。
所以，如果准备在家尝试动手做果冻，记得糖和白凉粉是缺一不可的好搭档哦！正是两者的完美组合，才能让果冻甜而不腻又Q弹可口。
2018-06-15
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