白果中毒的确可能发生，但只要合理食用，是可以避免的。
白果，也叫银杏果，看似无害，其实含有一种叫“银杏酸”的物质，以及微量的氢氰酸等有毒成分。过量摄入会对神经系统造成损害，尤其对儿童等敏感人群威胁较大。从身体的反应来看，中毒一般表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕，严重时甚至可能引发抽搐或昏迷。这种风险主要与食用量和个体容忍度相关。
问题的关键在于如何控制量。一般来说，成年人每天食用白果的数量尽量不要超过10颗，儿童不要超过5颗。而且一定要充分加热，烹煮能够降低毒性，减少身体负担。避免生吃或是过量进食。例如火锅中的含量多样料理，虽然乳白、香糯，很吸引人，但其实是容易隐匿"陷阱"。
在选购白果时，不要购买个头过大、颜色艳丽的果实，这可能提示其含毒性成分较高。家长需特别注意避免让儿童触碰或误食。即便成年人安全进食，仍需注意有无身体不适的信号。如果不小心大量进食后感到头晕或其他不适，应尽快就医。日常饮食中的多样化和不过量，是享受白果美味的健康前提。
2012-03-06
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